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魚肉卷的制作-火鍋丸子機

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魚肉卷屬于火鍋丸子的一種,它是怎么做出來的呢?筆者帶你走進贛云火鍋丸子生產(chǎn)基地,去感受魚肉卷的加工制作過程。

魚漿的制作:
1、新鮮魚漿的制作,所需設(shè)備魚肉采肉機、魚糜精濾機、慢速打漿機或調(diào)速打漿機,加工工序經(jīng)采肉-過濾-調(diào)漿制作而成;
2、速凍魚漿,購買市面上制作好的原味魚漿,所需設(shè)備,凍肉刨肉機、強力絞肉機、高速斬拌機,加工工序:凍肉刨片-強力絞碎-高速斬拌成漿;

肉餡的制作:
1、新鮮豬肉,所需設(shè)備:強力絞肉機,高速斬拌機或盤式菜餡機,加工工序經(jīng)絞碎-斬拌或切碎成肉餡;
2、凍肉,所需設(shè)備:凍肉刨肉機,強力絞肉機,高速斬拌機,加工工序經(jīng)凍肉刨片-絞碎-斬拌成餡;

成型的過程:由兩臺二代泵浦灌腸機和一臺火鍋丸子機組合成型,一臺泵浦機灌魚漿,一臺泵浦機灌肉餡,火鍋丸子機切割成型。

本次制作我們采用的是凍魚漿制作魚肉卷,跟隨這我們的攝影鏡頭去感受現(xiàn)場加工制作把。

火鍋丸子機

泵浦灌腸機與火鍋丸子機

成型出來的魚肉卷

魚肉卷

魚肉卷


發(fā)布時間:2014/5/22 16:31:35,發(fā)布人:admin
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